Comida que abraça!!!

 Ao longo dos anos testei e fui testado no uso de várias técnicas culinárias e diversas receitas... mas um conselho que ouvi não sei onde me norteia e sigo assim: "Se não lembrar da técnica, sirva como gostaria de ser servido." E acreditem, provavelmente àquela comida mais gostosa que você comeu num local inesperado foi feita com essa "técnica"!

Dá muito certo! Assim as nossas mães fizeram assim, nossas avós e por aí vai! Traduzindo? Comida com afeto, comida que ABRAÇA!! E em 14 meses de pandemia o que mais desejamos é um abraço, não é verdade? Mais de um ano depois do primeiro texto desse blog( sim, sou das antigas...escrevo blog) vou retomar com uma receita que abraça, acolhe, serve bem e é uma D-E-L-Í-C-I-A !!! 

Malassado de Filé Mignon! 

Nem esperem que aqui nesse blog eu passe a receita daquele jeito quadrado...com um tempo vão entender e talvez gostar!!! 

Receita: Separa na bancada 400g de um lindo filé mignon, sal especial*, uma tábua de carne bacaninha e que não seja de vidro, um bom martelo de bater carne e força para dar umas porradas no filé (nem tanto porque ele é mole). 

Só isso Allan? Claro que não!!! Vamos ao molho do Malassado... Separe 1 cebola média cortada em rodelas, 2 tomates rasteiros ( sempre os rasteirossss) cortados em rodelas, 1 pimentão verde pequeno também no mesmo corte e um punhado de coentro fresco. Sabe aquele azeite de oliva mais caro que você tem? deixe ele guardado, quero que use óleo comum de sua preferência e a gosto numa quantidade que dê para refogar esses vegetais...Separa também 3 colheres de sopa bem cheias de um bom extrato de tomate, 1 colher de sobremesa de molho inglês, 100ml de água e um coringa maravilhoso, o " leite condensado" da cozinha salgada...MOLHO SHOYO o bicho conserta qualquer comida ruim! Mas nesse caso ele vai enaltecer a nossa! 5 colheres de sopa dessa maravilha! 

E onde eu vou preparar isso Allan? A minha sugestão é: na frigideira, caçarola, ou sauter mais grossa que você tiver em casa e que perceba que caiba a preparação. 

Metendo a mão na massa: 

Na sua tábua bacana, com o seu filé deitado na sua frente separa essa delícia em 2 partes formando 2 grandes medalhões. Agora coloque-os "de pé" e com a ajuda do martelo de carne bata os filés contra a fibra de maneira a formar bifes e a espessura vai ficar a sua preferência. 

Feito isso, use o sal à gosto, porém lembre que no molho vai shoyo. Reserve e já aqueça a frigideira...antes de colocar o óleo...deixe aquecer bastante para depositar calor, coloque o óleo e deixe alguns segundos aquecendo e em seguida disponha os filés com cuidado... com a ajuda de pegador( para não furar o filé com um garfo) verifique se já formou uma casquinha no filé, se sim está na hora de virar. Mas como você pode estar fazendo em casa, vai uma dica...ao invés de simplesmente virar o filé retire da frigideira por alguns segundos e coloque um pouco mais de óleo nela, deixe retomar o calor e só então coloque o filé do outro lado e nessa hora incorpore na receita a cebola e o pimentão... segundos depois o tomate, o extrato, o molho inglês.. alguns segundos depois o shoyo e aos poucos coloque água verificando a espessura do molho que agrade. PROVE, se ao seu paladar estiver ácido, sugiro colocar um pouco de açúcar, perto de finalizar o cozimento acrescente o coentro. 

Para mim o Malassado é bem acompanhado de um arroz branco simples e um pão para limpar o prato (rsrs)!! 

*Sal especial:

- 500g de sal

- um punhado de folha de louro ( bater o punhado no liquidificador) 

- 1 colher de sopa de pimenta do reino preta ( bater no liquidificador) 

- 1 colher de sopa de molho shoyo 

- 1 colher de alho em pó. 

Me conta nos comentários o que achou da receita, se fez e como sentiu o abraço que essa delicia proporciona. 

Na receita não falo de tempo e de ponto para te deixar livra na hora de cozinhar.. cada fogão é um fogão e cada fogo tem seu tempo! Espero que gostem de verdade! Tudo escrito aqui é carregado de amor e afeto!